圍爐飯桌上的美食得來不易，博物館從年菜出發，鼓勵民眾探索年菜背後的生態、產業、歷史與烹飪文化等故事，作為響應永續飲食的行動。年夜飯是多數臺灣人每年最隆重的一餐，有豐富多樣的海鮮。然而若干篇科學文章指出漁業資源逐漸枯竭，市售海鮮常來自非法、無報告、不受規範（IUU）的漁業行為，甚至是剝削外籍漁工。

國立臺灣博物館「永續年夜飯」計畫自2016年起辦理，結合中央研究院發行《臺灣海鮮選擇指南》的邵廣昭博士團隊及產官學各界一同翻轉餐桌教育，呼籲民眾以消費力量支持友善環境的農漁產品，成為負責任的消費者，探索年年有魚的永續意涵。